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Voici une boule de macarons a 6 parfums différents «  cassis, mandarine, chocolat, pistache, fruits rouges et caramel «  une idée sympathique pour décorer votre sapin de noël ou votre table.

Une réalisation de Philosophie gourmande a 5,50 euro la boule

Bonjour à vous tous, J'ai décidé d'essayer de mettre en place un index recette de pâtisserie sur mon blog. Depuis quelques mois une envie de partager mes recettes ou mon savoir faire me turlupine le cerveau. J'ai longtemps hésité avant de prendre cette initiative de donner des recettes, donné pour donner dans mon métier on ne connaît pas, on doit les méritées c'est ce que l'on m'a appris depuis que je travaille. Un chef un jour m'a dit «Ça ne sert à rien petit de recopier bêtement les proportions des recettes, il te sera impossible de les réaliser si tu n'as pas la progression. » puis il ajoute « même avec les progressions tu auras du mal à les réaliser, il faut que je te montre le tour de main, les petits trucs qui fait que chez moi ça à ce goût, cette texture  … ». « Je pourrais donner une recette identique à 10 personnes différentes, et chaque personne réalisera un produit différent. » c'est en me rappelant de ses mots que je me suis dit que je pouvais créer cette index, j'ai compris que 50 % de mon savoir sont dans mes recettes et que les 50 % qui restent est en moi. Peut être  la pratique, l'amour du travail bien fait, l'expérience du métier, tout un tas de petites choses très aléatoire qui font que chaque réalisions  est différent

. Il serait facile de mettre quelques centaines de recettes en ligne assez rapidement, en prenant des recettes un peu partout où l'on peut en trouver : livres, Web  etc.…

Tout ça pour dire que le but est de donner de vraies recettes, avec des astuces utiles, et une progression simple à comprendre. Je ne sais pas si j'arriverai à réaliser ce projet, car je me pose encore beaucoup de question :

Quelle recette a publié en premier ?

Organisation de l'index ?

Puis trouver le temps pour une mise à jour régulière.

Et bien sûr à vous qui lisait mon blog si vous avez quelques idées sur les premières recettes que je puisse publier n'hésiter pas à me le faire savoir, en seraient ravis.

Salut à tous et à bientôt

 

 

Bonjour et Bienvenu à tous,

          Ce blog est destiné aux passionnés, professionnels ou non du métier le plus savoureusement sucré du Monde.

 

 

 

          D'ailleurs, mon but est de faire en sorte que les sujets abordés restent vraiment dans ce cadre. En effet, des sites ou blogs sur le thème de la cuisine sont trés courants. Mais, le métier de pâtissier est souvent injustement réduit à "faire des gâteaux" et parfois même confondu, par le public, avec nos amis et collègues, les boulangers. La preuve en est, que bien souvent en restauration, ce sont les cuisiniers qui font notre métier, comme si c'était "facile". Seules les grandes maisons gastronomiques ont des Chefs Pâtissiers, mais souvent sous la coupe d'un Chef Cuisinier.

          Alors que le sujet est vaste : il englobe aussi bien la pâtisserie que les confiseries, la chocolaterie, les glaces, les décors pâtissiers...

   La créativité et l'artistique ne sont pas en restent.

          D'autres sujets me tiennent particulièrement à coeur ; l'actualité des nouveaux produits, qu'ils soient industriels ou pas, des produits de grandes marques, telles que LU, Nestlé...ou des produits destinés à nous rendre la vie plus facile ou créative, tels que Valrhona, PCB... 

 Voici mon site professionnel 

Philosophie Gourmande

              
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